REZEPT
Für 2-3 Portionen
Zubereitungszeit 30 Min.
Zutaten
200 g Süßkartoffel
100 g schwarze Bohnen
1 Dose Mais
1 rote Paprika, frisch
1 frische Limette
1-2 Chilischoten
Korianderblätter
Zutaten für limetten-joghurt Dressing
120 g Naturjoghurt, Skyr oder Sojajoghurt
1 TL Olivenöl
1–2 EL Wasser
2 Tropfen myAROMA Limette
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Chili oder Cayenne (optional, wenn du’s spicy magst)
optional: 1 TL Hefeflocken oder ein Hauch Knoblauchpulver
Zubereitung
Süßkartoffeln in Würfel schneiden und bei 210 °C Umluft im Backofen (oder Alternativ Heißluftfriteuse) knusprig backen. Paprika in Streifen schneiden. Je nach Schärfegrad frische Chili in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen. Koriander und frische Limettenscheiben nach belieben hinzugeben.
Für das Dressing alle Zutaten cremig verrühren und über die bereits gemischte Bowl geben. Das Rezept eignet sich ideal als Mealprep Rezept!
