Zubereitung

Den Tofu halbieren und in Scheiben schneiden. 100 ml der Gemüsebrühe zusammen mit 1 EL Currypaste vermischen und den Tofu darin marinieren. Etwas Olivenöl oder Sesamöl in einem Topf erhitzen. Die restlichen Currypaste hinzufügen und für einige Minuten anbraten. Lauchzwiebeln und Ingwer in Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Die Gemüsebrühe in den Topf geben. Pilze, Ingwer und Lauchzwiebeln hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kokosmilch aufgießen und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Tofu in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Das Curry im Topf mit etwas Salz würzen. Mit 40 Tropfen myAROMA Limette und 20 Tropfen myAROMA Chili anreichern. Auf zwei Schüsseln verteilen und den Spinat und den gebratenen Tofu zuletzt hinzufügen.