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Die Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die gewürfelten Birnen mit dem Zucker und dem Saft der Zitrone in einen Topf geben.
Den Topfinhalt langsam erhitzen, unter ständigem Rühren aufkochen und die Birnen verkochen lassen. Mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Es dürfen noch leichte Stücke vorhanden sein. Die Marmelade sollte mindestens 5 Minuten kochen, damit sie geliert. Bevor die Marmelade geliert sollten die Aromen hinzugegeben und gut untergerührt werden.In heiß ausgespülte Gläser (à 250 ml) füllen und auf den Kopf stellen.
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