Zubereitung

Alle Zutaten in einen Shaker geben. Diesen mit viel Eis befüllen.

Für ca. 10 Sekunden kraftig Shaken. Das Eis muss Wasser abgeben.

Mit dem Strainer abseihen, die Eiswürfel werden nicht mehr benötigt.

Das Eiweis dazugeben und nochmal kräftig Shaken.

In ein Glas geben und mit einer Limettenscheibe verzieren.

Den Angostura nach eigenem Geschmack in den Schaum tropfen.